Простой совет с миксером, который поможет избежать огромного облака муки

Apr 26, 2023

Когда дело доходит до выпечки ароматного домашнего радужного слоеного пирога, хрустящего ремесленного хлеба или восхитительного печенья, хороший миксер станет удобным кухонным инструментом. Настольный миксер, любимый многими опытными пекарями и любителями, помогает легко включать ингредиенты в ваш рецепт, не тратя дополнительных усилий на взбивание или замешивание теста вручную.

Однако после того, как вы собрали все ингредиенты, разогрели духовку, подготовили формы для выпечки и достали нужные насадки для лопаток или венчиков, последнее, что вам нужно, — это иметь дело с жутким облаком муки, которое образуется над вашей подставкой. миксером, когда вы добавляете в чашу сухие ингредиенты. Мы все переживали тот внезапный момент, когда ваша кухня, одежда и все на свете покрываются пылью. Помимо беспорядка и ужасной дополнительной уборки, вы можете задаться вопросом, являются ли ваши соотношения ингредиентов точными, когда вы стоите вслед за облаком муки, окутанным порошкообразным веществом.

Из-за этого беспорядка вы можете вообще отказаться от настольного миксера и вместо этого выбрать ручные венчики и инструменты для затирания. К счастью, у нас есть простой трюк, который поможет избежать всего этого (очень распространенного) пыльного сценария. Чтобы поддерживать чистоту в помещении для выпечки и хранить муку в чаше для смешивания там, где ей и место, просто накройте чашу миксера чистым кухонным полотенцем, чтобы мука не разлеталась повсюду.

Чтобы использовать кухонное полотенце в качестве бесшовного и безболезненного ограждения муки для всех ваших нужд в выпечке, сначала установите миску для смешивания и прикрепите насадку для венчика или лопатки. Смешайте масло и влажные ингредиенты, как указано в рецепте. Затем, когда вы будете готовы добавить муку и другие сухие ингредиенты, накройте кухонное полотенце поверх миксера так, чтобы оно падало по краю чаши. Добавьте сухие ингредиенты при выключенном миксере, затем включите миксер, начиная с самой низкой настройки — импульсный режим выключите и включите эту самую низкую настройку — затем постепенно увеличивайте скорость по мере необходимости.

Полотенце должно свободно закрывать края миски. Не позволяйте ему падать внутрь чаши, чтобы он не застрял во время смешивания. Чтобы проверить, включена ли мука, поднимите полотенце, очистите стенки миски лопаткой и добавьте остальные сухие ингредиенты по мере необходимости, повторяя процесс, накрыв миксер полотенцем. Вы обнаружите, что кухонное полотенце служит защитным барьером, не позволяя мучной пыли разлететься повсюду.

Чтобы ваша кухня (и вы сами) оставались чистыми во время выпечки, важно заранее собрать все материалы. Это часто называют французским кулинарным термином «mise en Place», который переводится как «все на своем месте», и это работает. Чтобы попрактиковаться в мизансцене, заранее взвесьте ингредиенты и подготовьте чистое кухонное полотенце, чтобы у вас был легкий доступ к нему. После того, как вы взвесили/измерили (возможно, просеяли) и взбили муку с солью, специями и разрыхлителями, вам будет легко добавить сухие ингредиенты в миксер.

Добавляя сухие ингредиенты в чашу стационарного миксера, важно делать это постепенно, добавляя примерно треть сухих ингредиентов за раз — когда миксер выключен. Вы даже можете использовать ложку или мерный стакан, чтобы аккуратно добавить сухие ингредиенты в миску, чтобы аккуратно переложить их и избежать просыпания муки. Даже если полотенце служит защитой от муки, вам следует использовать этот постепенный подход, чтобы гарантировать, что все ингредиенты в вашем рецепте будут включены равномерно (и без беспорядка).